Büffelmozzarella mit Oliven & Tomaten-Relish

Büffelmozzarella mit Oliven & Tomatenrelish

Yes! Die ersten Tomaten im eigenen Gemüsebeet sind reif und wandern direkt in eine Abwandlung des italienischen Vorspeisen-Klassikers Caprese.

Zutaten für 4 Personen:

4 Kugeln Büffelmozzarella
20 NOAN Greek Amfissa Oliven
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 g Ingwer
1 rote Chilischote, Menge nach Belieben
50 ml NOAN Apfel Balsamessig
20 g brauner Zucker
300 g Cocktailtomaten
NOAN Olivenöl Douro
frische Basilikumblätter zum Garnieren
Salz, grobes Meersalz, Pfeffer a. d. Mühle

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Cocktailtomaten halbieren. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die gewünschte Menge Chili in Olivenöl anschwitzen. Zucker, Essig und Cocktailtomaten hinzufügen, Hitze reduzieren und das Relish ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Büffelmozzarella mit den Fingern grob zerzupfen und mit Oliven und Tomatenrelish anrichten. Mit Olivenöl beträufeln. Mit etwas grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Basilikumblättern garniert servieren.

Dazu passt frisches Baguette.

Büffelmozzarella mit Oliven & Tomatenrelish

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