Der steirische Herrenpilz der späten 90er Jahre war ein strammer Bursche. Klein, kompakt, mit festem Stamm in dreckigem Weiß und abgerundeter, brauner Kappe. Richtige Vorzeigeschwammerl waren das. Davon ist leider nicht mehr viel übrig. Der moderne Pilz ist nämlich lieber groß, schwammig und von oben bis unten (und wieder retour) von Wurmkolonien besiedelt. Ähnlichkeit zu […]
Wenn auf der Alm die Ribiselernte anstand, hat das früher niemanden von uns interessiert. Den Herrn Papa und die Frau Mama nicht und uns Kinder schon gar nicht. Alles wurde gepflückt, Heidelbeeren, Himbeeren, Walderdbeeren, Schwammerl sowieso, aber keine Ribiseln. Durften alles die Bauern einstreifen, ohne dass auch nur irgendjemand mit der Wimper gezuckt hat. Heute […]
Reinlegen könnt‘ ich mich in diesen Traum aus Früchten, Kräutern und eisgekühltem Sprudel! Geht angeblich auch mit Rotwein statt Cava (hab‘ ich noch nicht probiert) oder in der „light“ Version mit Cava und Soda, je halbe halbe (hab‘ ich probiert). Und weil wir grad (mehr oder weniger) beim Thema „Bowlen“ sind, hier noch ein Tipp […]
O. und ich waren auf Deutschlandtour, um die Verwandtschaft zu besuchen. Unser erster Stopp: Ein Kiosk. Die sind dort nämlich wahre Fundgruben, wenn es um Food Magazine geht. Da können die Trafiken in Wien nicht mithalten, weder preislich noch was die Auswahl betrifft. Und weil die Begeisterung über die Ausbeute so groß war, wurden bei […]
Meine Kochbuchsammlung ist um eine Attraktion reicher: „Trattoria-Küche“ der beiden Spitzenköche Antonio Carluccio und Gennaro Conaldo ist quasi eine Nachwehe meines heurigen Rom Besuchs und überzeugt mit traditionellen wie neuen Gerichten der italienischen Küche. Die Rezepte sind durchgehend einfach gestrickt, sowohl was die Zutatenliste als auch die Zubereitung der Speisen betrifft. Bestes Beispiel sind diese […]
Die Frau Mama hat mir einen Stapel „uralt“ Kochzeitschriften aus den Anfängen des 21. Jahrhunderts mitgebracht, in denen Toni M. noch Kochtipps gab und Walter E. regelmäßig alltagstaugliche 3-Gang-Menüs kreierte. Unter all diesen Gustostückerln fand sich auch dieses Rezept, das aufgrund folgender Punkte ausgewählt wurde: 1. Mir gefällt, wie aus einem Klumpen Fleisch, den man […]
Katha hat es getan und Frau Ziii auch. Ich werde es nur ganz kurz tun. Über Risotto diskutieren, meine ich. Beginnend mit einem Geständnis: Nein, ich rühre nicht ständig um, dafür habe ich zum einen oft gar keine Zeit, zum anderen bin ich zu faul. Ich gieße lieber große Mengen Suppe nach, rühre so um, […]
Oh yeah, he’s back: O., der wohl beste und hingebungsvollste Pasta-Koch von ganz Wien, ist nach langer Abstinenz endlich wieder im Besitz einer Nudelmaschine! Genauer gesagt einer Marcato Nudelmaschine Atlas 150 Wellness. Keinen Schimmer, was das bedeutet? Ich auch nicht. Aber sie macht wunderbare Nudel-Bonbons.
Warum dieses Prachtstück „dänisch“ ist, ist mir nicht ganz klar, dazu kenne ich deren Küche zu wenig. Aber immerhin steht das Land im Namen, was doch schon mal ein guter Grund ist, um sich für mein EM Special zu qualifizieren. Und wenn man dann auch noch so verführerisch aussieht, stelle ich ohnehin keine Fragen mehr.
Oh, der Burger klang so herrlich exotisch, der musste einfach ausprobiert werden. Fisch passt ja sowieso zu Portugal und wenn man dann noch um drei Ecken denkt, finden sich bestimmt auch schlagende Argumente für die Ananas-Kiwi-Salsa.
So, noch schnell die letzten drei EM-Gerichte posten und dann widmen wir uns auch schon wieder anderen Themen. Also: Für Kroatien gibt’s schmackhafte Lamm-Rindfleisch-„Tschiwaberln“ – wie sie in meiner Familie liebevoll genannt werden. Waren schon in meiner Kindheit fixer Bestandteil einer jeden Grillerei, daher wohl auch der dezente Flashback beim Formen der pikanten Leckerbissen.
Mit der Ukraine verhält es sich ähnlich wie mit Polen: Sauerkraut muss sein. Auch als Füllung in ukrainischen Ravioli, den sogenannten Warenikis. Und wenn’s kein Sauerkraut ist, dann sind’s eben Sauerkirschen. Dort als Füllung, bei mir als Beilage.