Schokolade-Krokant-Taschen

Ausgewogenes und gesundes Frühstück hin oder her, manchmal muss es einfach eine g’scheite Golatsche sein. Entweder mit Topfen oder mit dieser herrlichen Schoko-Krokant-Fülle.

Zutaten für 12 Personen/Taschen:

50 g Haselnüsse
70 g Feinkristallzucker
125 ml Schlagobers
400 g Milchschokolade, fein gehackt
2 Pkg. Plunterteig
1 Ei, leicht verquirlt
1 EL Pflanzenöl für die Backform
2 EL Staubzucker zum Bestäuben

1. Für den Schokolade-Krokant das Backrohr auf 180°C vorheizen, Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und ca. 4 bis 5 Minuten rösten, bis sie leicht braun sind und die dünne Haut Risse bekommt. Diese Haut anschließend mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier abreiben und die Haselnüsse auf einem leicht eingeölten Backblech oder in einer Backform verteilen.

2. Zucker und 50 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und ca. 5 bis 6 Minuten kochen, bis sich ein dunkler Karamell bildet. Karamell über die gerösteten Haselnüsse leeren, zur Seite stellen und erstarren lassen. Vom Blech bzw. aus der Form herauslösen, in grobe Stücke hacken und in einer Küchemaschine oder mit dem Pürierstab zerkleinern, bis der Krokant fein gemahlen ist.

3. Schlagobers in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Schokolade und Haselnusskrokant unterrühren, zurück auf den Herd und bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten rühren, bis alles gut vermischt ist. In ein Gefäß umfüllen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, bis die Masse fest wird. Aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Schokolademixtur mit einem Löffel zwölf ca. walnussgroße Kugeln formen, leicht abflachen und im Kühlschrank beiseitestellen.

4. Aus dem Plunderteig zwölf Quadrate ausschneiden (6 Quadrate pro Plunderteig, à ca. 12 x 12 cm). Je eine Schokoladekugel in der Mitte platzieren, Ränder mit dem Ei bestreichen, die jeweils gegenüberliegenden Ränder zusammenfalten und festdrücken. Mit Ei bestreichen und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Backrohr auf 200°C vorheizen.

5. Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie aufgehen und golden sind. Etwas auskühlen lassen, mit Staubzucker bestäuben und servieren.

Nach einem frisch gekocht Rezept.

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