Sashimi vom Seesaibling mit Apfel-Rettich-Salat
Für Sashimi, also rohen Fisch, braucht es absolute Top-Qualität. Die liefern hierzulande zum Beispiel die Produzenten des Alpenlachs Seesaiblings.
Fisch Rezept
Ruck-Zuck-Pasta mit Knoblauchgarnelen à la {Donna Hay}
schnell, frisch, einfach klingt gerade jetzt nach den Feiertagen nach einem guten Deal. Und tatsächlich gelingt Madame Hay mit diesem Gericht der Ausgleich zur recht fleischlastigen Küche der letzten Tage. Ist im übrigen doch nicht ihr aktuellsten Kochbuch, wie ich bis eben noch geglaubt habe und nach dem Christkind nun auch euch weismachen wollte, denn […]
Flusskrebsbuchteln mit Basilikum & Proseccosauce | Tschechien
Es hätte eines der aufwendigsten Gerichte meines EM Specials werden können und war dann doch recht einfach zuzubereiten: Mini-Buchteln, Klassiker der böhmischen wie auch der österreichischen Küche, die nicht wie üblich mit Powidl oder Marillenmarmelade gefüllt wurden, sondern mit einer herzhaften Flusskrebs-Basilikum-Mischung. Mňam!
Fish & Chips-Tempura mit Ingwer-Wasabi-Mayonnaise | Irland
Mein erster Tempura-Teig war eine Katastrophe. Der Teig wollte nicht am Fisch haften bleiben und ist beim Frittieren einfach abgefallen. Wahrscheinlich war das Mineralwasser nicht kalt genug oder das Mischverhältnis selbst nicht optimal, nachdem ich die Angaben halbiert hatte. Daher bitte die folgenden Tipps beachten: Mineralwasser schön kalt stellen, am besten ein Zeitl im Tiefkühler. […]
Knusprig frittierter Tintenfisch mit Salz & Pfeffer | Spanien
Spanisches Essen muss nach Sonne, Strand, Meer und Urlaub schmecken. Dazu braucht es viel Fisch, jede Menge Olivenöl, etwas Knoblauch, ein wenig Gemüse und eine Portion Zitrusfrüchte für das erfrischende Tüpfelchen auf dem i.
Couscous und Garnelen im Pergament
Wieder ein Rezept der Sparte „kaum-Aufwand-macht-aber-trotzdem-was-her-und-ist-auch-nach-einem-langen-Arbeitstag-locker-zu-schaffen“. Ursprünglich war es für meine Schwester und Fräulein T. gedacht, die noch nie Couscous gegessen hatten und das bei mir nachholen wollten. Da es damals dann doch ein anderes Gericht gab, ist dieses Rezept in den Untiefen meiner Firefox Lesezeichen verschwunden und erst heute bei der Suche nach dem […]
Forellenfilets in Pergament
Allein der Geruch, den dieses Gericht bereits beim Garen verströmt, ist ein Traum! Und wenn das Päckchen dann endlich geöffnet vor einem am Teller liegt, gibt’s sowieso kein Halten mehr.