Viererlei vom heimischen Schwammerl

Der steirische Herrenpilz der späten 90er Jahre war ein strammer Bursche. Klein, kompakt, mit festem Stamm in dreckigem Weiß und abgerundeter, brauner Kappe. Richtige Vorzeigeschwammerl waren das. Davon ist leider nicht mehr viel übrig. Der moderne Pilz ist nämlich lieber groß, schwammig und von oben bis unten (und wieder retour) von Wurmkolonien besiedelt. Ähnlichkeit zu […]

Pizza Asparagi mit Basilikumpesto & Pinienkerne

Die Spargelsaison ist im vollen Gange und das merkt man auch in meiner Küche. Gestern Abend gab’s die grünen Stangen auf dieser leckeren Pizza (die Idee dazu stammt übrigens von meinem letzten Besuch im Viereck), morgen Mittag landen sie dann zum ersten Mal (so wie es das Originalrezept auch eigentlich vorsieht) im warmen Nudelsalat.

Pizza bianca

Die „weiße Pizza“ unterscheidet sich von der herkömmlichen Pizza dadurch, dass sie nicht mit Tomatensauce bestrichen wird, sondern mit Ricotta. Keine schlechte Idee, wie ich finde, die zwar im ersten Moment etwas ungewohnt erscheinen mag, aber geschmacklich locker mit ihrem „roten“ Konterpart mithalten kann.

Pizza con Prosciutto e Rucola

Meine Lieblingspizza! Wer möchte, kann sie zusätzlich mit grob gehobelten Parmesan garnieren oder mit Aceto Balsamico beträufeln. Dazu reiche ich Knoblauchöl (1 Zehe Knoblauch mit 3 EL Olivenöl mischen), das man nach Belieben auf den knusprigen Rand auftragen kann.