Ravioli mit Salsiccia-Füllung
Ein Muss für Liebhaber der italienischen Bratwurst! Statt sie im Ganzen zu verwerten, wandert das Brät allerdings in eine Hülle aus Nudelteig.
Ravioli selber machen
{Casunziei} Rote-Rüben-Ravioli mit Mohn-Butter & Pecorino
Selbst gemachte Ravioli sind derart geschmacksintensiv, dass ein Hauch Butter zum Servieren absolut ausreicht. Etwas Mohn zu roter Rübe schadet aber auch nicht.
Kürbis-Ricotta-Ravioli mit Eierschwammerl-Butter
Was gleichzeitig Saison hat, muss meinem Verständnis nach auch am Teller harmonieren. Kürbis und Eierschwammerl sind ein gutes Beispiel dafür.
Viererlei vom heimischen Schwammerl
Der steirische Herrenpilz der späten 90er Jahre war ein strammer Bursche. Klein, kompakt, mit festem Stamm in dreckigem Weiß und abgerundeter, brauner Kappe. Richtige Vorzeigeschwammerl waren das. Davon ist leider nicht mehr viel übrig. Der moderne Pilz ist nämlich lieber groß, schwammig und von oben bis unten (und wieder retour) von Wurmkolonien besiedelt. Ähnlichkeit zu […]
Ravioli mit getrockneten Tomaten & Mozzarellafüllung
Oh yeah, he’s back: O., der wohl beste und hingebungsvollste Pasta-Koch von ganz Wien, ist nach langer Abstinenz endlich wieder im Besitz einer Nudelmaschine! Genauer gesagt einer Marcato Nudelmaschine Atlas 150 Wellness. Keinen Schimmer, was das bedeutet? Ich auch nicht. Aber sie macht wunderbare Nudel-Bonbons.