Sashimi vom Seesaibling mit Apfel-Rettich-Salat
Für Sashimi, also rohen Fisch, braucht es absolute Top-Qualität. Die liefern hierzulande zum Beispiel die Produzenten des Alpenlachs Seesaiblings.
Fisch & Fleisch
Rindfleisch-Sandwich mit getrockneten Tomaten, Wildkräuterkäse & {dazu} Verjus-Basilikum-Senf
Größer als die Freude über selbst gemachte Rindssuppe ist jene über das Suppenfleisch: Für Rindfleischsalat oder Sandwiches einfach perfekt!
Schupfnudeln mit Blunzn, Apfel & Thymian
Blunzngröstl einmal anders: Statt Erdäpfelscheiben gibt’s Schupfnudeln, der Apfel liefert eine erfrischende Note.
Wildschweinfilet mit Salsa Verde & Topinambur-Chips
Kurz vor Jahresende gibt’s noch schnell ein letztes Rezept für euch. Wieder Wild, weil der Herr Papa dank Arbeitskollegin an der Quelle sitzt.
{Video} Weihnachtliches Truthahn-Dinner
Wenn ich koche, setzt meine Multitasking-Fähigkeit für gewöhnlich aus. Das ist soweit nicht weiter tragisch, außer mir brennt vor lauter Small Talk das Essen an. Dann wird’s peinlich.
Ofenkartoffel mit Hirschgeschnetzeltem & Preiselbeeren
Wer sagt, dass man nicht auch Ofenkartoffeln ordenltich überladen kann? Wir beweisen’s mit einer großzügigen Portion Hirschgeschnetzeltem.
Wildschwein-Burger mit Ziegenkäse & Feige
Es muss nicht immer Rind oder Schwein sein: Gerade zur Wildhochsaison im Herbst lässt sich der Appetit auf Fleisch auch anders stillen.
Moosdorfer Freilandgockel in Rieslingsauce
Coq au vin blanc auf Österreichisch: Nur echt mit Gockel und heimischem Wein.
Steak-Burger mit Rucola & Grana
Kein klassischer Burger, weil ohne weiches Bun und faschiertem Patty, deswegen aber nicht minder lecker: Zarte Filets, krosses Weckerl und würzige Dijonnaise machen’s möglich.
Boeuf Bourguignon à la {Julia Child} mit selbstgemachtem Baguette
Schmorgerichte brauchen zwar ihre Zeit, das zarte Fleisch und die herrlich aromatische Sauce machen aber jeden Aufwand wett.
Manhattan Clam Chowder & kathas no-knead-bread
Selbst gebackenes Brot macht süchtig. Schon einmal probiert? Dann nichts wie ran an kathas fantastisches no-knead-bread, adaptiert nach dem Original von U.S. Bäcker Jim Lahey: Kein Schnickschnack bei den Zutaten, kein tagelanges Sauerteig ansetzen, kein Tamtam bei der Zubereitung. Nur verrühren, ruhen lassen, falten, ruhen lassen, backen. Das Ergebnis ist ein herrlich knuspriges Brot, das […]
Ruck-Zuck-Pasta mit Knoblauchgarnelen à la {Donna Hay}
schnell, frisch, einfach klingt gerade jetzt nach den Feiertagen nach einem guten Deal. Und tatsächlich gelingt Madame Hay mit diesem Gericht der Ausgleich zur recht fleischlastigen Küche der letzten Tage. Ist im übrigen doch nicht ihr aktuellsten Kochbuch, wie ich bis eben noch geglaubt habe und nach dem Christkind nun auch euch weismachen wollte, denn […]