Pulled Lamb mit Kaffee-Rub
Das herzhafte Lamm macht sich am besten in selbstgemachtem Naan Brot mit Gurken-Minz-Raita und indisch gewürztem Coleslaw.
Brot & Gebäck
Rezension {Auf die Hand} & das Rezept für Burger „Shiso-Style“
Vor Stevan Pauls Auf die Hand habe ich in meinem Leben noch nie ein Kochbuch gelesen. Und damit meine ich wirklich gelesen, von Seite eins bis x, wie einen Roman vor dem Schlafengehen.
Rindfleisch-Sandwich mit getrockneten Tomaten, Wildkräuterkäse & {dazu} Verjus-Basilikum-Senf
Größer als die Freude über selbst gemachte Rindssuppe ist jene über das Suppenfleisch: Für Rindfleischsalat oder Sandwiches einfach perfekt!
Boeuf Bourguignon à la {Julia Child} mit selbstgemachtem Baguette
Schmorgerichte brauchen zwar ihre Zeit, das zarte Fleisch und die herrlich aromatische Sauce machen aber jeden Aufwand wett.
Manhattan Clam Chowder & kathas no-knead-bread
Selbst gebackenes Brot macht süchtig. Schon einmal probiert? Dann nichts wie ran an kathas fantastisches no-knead-bread, adaptiert nach dem Original von U.S. Bäcker Jim Lahey: Kein Schnickschnack bei den Zutaten, kein tagelanges Sauerteig ansetzen, kein Tamtam bei der Zubereitung. Nur verrühren, ruhen lassen, falten, ruhen lassen, backen. Das Ergebnis ist ein herrlich knuspriges Brot, das […]
Schritt für Schritt zur Handsemmel
Erkennt man’s? Vielleicht nicht auf den ersten Blick, aber bei genauerer Betrachtung bestimmt. Kennt ihr die ja! Natürlich. Werbung mit den Bio-Tomaten? „Unsere Designklassiker.“ steht unten drauf, darüber sind deformierte Paradeiser aufgereiht, in Wahrheit wunderbare Bio-Einzelstücke, die bei Bauer Erwin Binder wachsen dürfen, wie sie wollen. Als ich meine Semmeln aus dem Ofen genommen habe, […]
Oh mon dieu! (Kleine) Buttercroissants, fast wie in Frankreich…
Fettig? Oh ja, und wie! Blättrig? Durchaus. Größe und Bräune? Nicht schlecht, aber verbesserungswürdig. Geschmack und Konsistenz? Ein Traum! Um es mit kathas Worten zu sagen: „… beim ersten biss außen zart knusprig (nicht zäh, nicht hart) und innen leicht und flaumig …“ und „… schmecken muss es [schmeckt] satt nach butter, obwohl es sich […]
Bagels mit Sesam
Wenn sich Vegetarier zum Räucherlachsessen ankündigen, selbstverständlich aber keinen Lachs essen, werden bei mir einfach die Beilagen aufgestockt. So gibt’s dann neben Toastecken auch Kartoffelpuffer und Bagels. Denn die schmecken nicht nur in der vegetarischen Version – Puffer mit Honig-Senf-Dill-Sauce, Bagels mit Cream Cheese und Rucola – sondern ebenso in Kombination mit der Zutat, um […]
Dinkel-Körndl-Brot
Eine der wenigen Sachen, die O. und ich bis vor kurzem noch nicht ausprobiert hatten: Selbstgebackenes Brot. Voilà, Versuch Nummer 1.
Tortano
Dieses Brot ist der Wahnsinn! Ich weiß gar nicht, wie oft ich das Rezept schon an Freunde und Familienmitglieder weitergegeben habe, weil sie genauso begeistert waren wie ich. Perfekt zu italienischer Antipasti oder in Kombination mit Salat.
Pita-Brot mit Sesam
In letzter Zeit habe ich eine große Vorliebe für orientalisches Essen entwickelt. Als ideale Beilage zu Hummus, Falafel & Co. hat sich dabei dieses Pita-Brot bewährt.