„Hos ausse!“

Der Hase als Delikatesse hat ein Imageproblem. Ein Winzer und ein Koch wollen dem entgegenwirken. Auf Böhmischer Streife durch die Königsbrunner Weingärten.

Die neue Lust auf Fleisch

Schon seit längerem plädieren Food-Experten und Umwelt- und Tierschützer dafür, weniger und dafür besseres Fleisch zu essen. Ein neues Kochbuch knüpft an diesen Aufruf an und fungiert als Leitfaden für nachhaltigen Fleischgenuss.

Hawaii in Schüsseln

Kaspar Kunz hat mit seinem Lokal „HONU Tiki Bowls“ in Wien eine Marktlücke entdeckt und erfolgreich gefüllt. #cttc verrät er sein Rezept für „Lemon Wasabi Tuna Poké“.

Schluss mit Romantik

Fabian Günzel weiß, wie er den verklärten Blick auf seinen Berufsstand wieder auf die Realität richtet: Ein Gespräch über Disziplin, Überstunden und emotionale Gäste.

Kabeljau mit Spitzpaprika & Schwarzbrotcroûtons

Wenn sich Wien nach Frühling anfühlt, kommt der Appetit auf leichte Küche mit einem Hauch Urlaubsfeeling: Zeit für saftigen Fisch mit mediterranem Topping und herzhaften Croûtons.

Garnelen mit Oliven, Kapern & Tomaten

Manchmal braucht es zum Glücklichsein nur eine ordentliche Portion Garnelen und knuspriges Weißbrot, um damit den aromatischen Sud aufzutunken. Schmeckt auch hervorragend zu Pasta!

Kürbis-Kraut-Strudel mit Faschiertem

Was dem einen sein Strudelteig, ist dem anderen sein Yufka (türkisch) oder Fíllo (griechisch). Ihre Gemeinsamkeit liegt in der Verwendung als zartknusprige Hülle für süße wie auch pikante Füllungen.

Pulled Lamb mit Kaffee-Rub

Das herzhafte Lamm macht sich am besten in selbstgemachtem Naan Brot mit Gurken-Minz-Raita und indisch gewürztem Coleslaw.