Rote Rüben auf Ziegenfrischkäse mit Macadamia-Gremolata
Bei Roten Rüben scheiden sich bekanntlich die Geister. Wer zur Fraktion der Rüben-Liebhaber gehört, sollte sich dieses Rezept nicht entgehen lassen.
Vegetarisch
Büffelmozzarella mit Oliven & Tomaten-Relish
Yes! Die ersten Tomaten im eigenen Gemüsebeet sind reif und wandern direkt in eine Abwandlung des italienischen Vorspeisen-Klassikers Caprese.
Maroni vom Grill
Sommer kann jeder! Wir probieren uns am derzeit viel zitierten Wintergrillen und starten mit einer einfachen Übung: Maroni braten über offenem Feuer.
Marillenknödel aus Topfenteig
Seit 2012 wandern alljährlich die g’schmackigsten Marillen der Saison in diesen Topfenteig, manchmal auch Zwetschken und Erdbeeren. Außerhalb der Saison erfreuen wir uns am großzügig angelegten Vorrat aus dem Tiefkühler.
Kräuterwaffeln mit Brie & Spargel-Stangensellerie-Salat
Lehnen wir uns zu weit aus dem Fenster, wenn wir mit diesem Rezept einen weiteren Food Trend prognostizieren?
Selbst eingelegte Gewürzgurken
Auf den Spuren von Pastrami: Im Gespräch mit Autor David Sax über die Geschichte der jüdischen Esskultur in Amerika – und was davon übrig blieb.
Mohnnudeln mit Rhabarber-Rosmarin-Kompott
Es ist ruhig geworden am Chef’s Table. Das ist um diese Jahreszeit nicht weiter ungewöhnlich, sondern eine Begleiterscheinung unseres saisonalen Kochens.
Rezension {immer schon vegan} & das Rezept für Jiaozi
Vegan? Paleo? Glutenfrei? You name it, I’ll try it. Aber nicht um einem Trend zu folgen. Oder abzunehmen. Oder aufgrund einer Unverträglichkeit. Sondern weil ich es spannend finde, andere als meine gewohnten Ernährungsweise kennen zu lernen.
Triple Fried Pommes frites
Erdäpfel zu frittieren gleicht einer Wissenschaft. Bei uns geht nichts unter drei Durchgängen.
{Strada del Prosecco} & Erdäpfel-Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Butter
Ein schmackhaftes Herbstrezept und unsere besten Tipps für eine „prickelnde“ Tour von Conegliano nach Valdobbiadene.
Fisolen-Wildkräutersalat mit Zwetschken & Feta
Von der Wiese auf den Teller: Wildkräuter bieten eine spannende Alternative zum klassischen Blattsalat – und mit jedem Bissen ein anderes Geschmackserlebnis.
Pecorino-Tortellini mit Marillen & grünem Pfeffer
Demletzt im Pasta… e Basta auf der Tageskarte: Pecorino-Ravioli mit Marillen und grünem Pfeffer. Na wenn das nicht nach nachkochen schreit!