Schokolade-Nuss-Torte mit Traubengelee
Süßer Zwiebellook: Passend zur Jahreszeit haben wir einem bewährten Rezept von Donna Hay zwei zusätzliche Schichten Traubengelee verpasst.
Rezepte
Marillenknödel aus Topfenteig
Seit 2012 wandern alljährlich die g’schmackigsten Marillen der Saison in diesen Topfenteig, manchmal auch Zwetschken und Erdbeeren. Außerhalb der Saison erfreuen wir uns am großzügig angelegten Vorrat aus dem Tiefkühler.
Kräuterwaffeln mit Brie & Spargel-Stangensellerie-Salat
Lehnen wir uns zu weit aus dem Fenster, wenn wir mit diesem Rezept einen weiteren Food Trend prognostizieren?
Selbst eingelegte Gewürzgurken
Auf den Spuren von Pastrami: Im Gespräch mit Autor David Sax über die Geschichte der jüdischen Esskultur in Amerika – und was davon übrig blieb.
Birnen-Thymian-Sorbet mit Haselnuss-Karamell-Krokant
Das sich Mostviertler Birnenmost nicht nur pur genießen lässt, sondern sich auch wunderbar als Rezeptzutat eignet, beweist unser erfrischendes Sorbet – und ein Ausflug in die Mostviertler Gastronomie.
Pulled Lamb mit Kaffee-Rub
Das herzhafte Lamm macht sich am besten in selbstgemachtem Naan Brot mit Gurken-Minz-Raita und indisch gewürztem Coleslaw.
Mohnnudeln mit Rhabarber-Rosmarin-Kompott
Es ist ruhig geworden am Chef’s Table. Das ist um diese Jahreszeit nicht weiter ungewöhnlich, sondern eine Begleiterscheinung unseres saisonalen Kochens.
Rezension {immer schon vegan} & das Rezept für Jiaozi
Vegan? Paleo? Glutenfrei? You name it, I’ll try it. Aber nicht um einem Trend zu folgen. Oder abzunehmen. Oder aufgrund einer Unverträglichkeit. Sondern weil ich es spannend finde, andere als meine gewohnten Ernährungsweise kennen zu lernen.
Donkey Dog by Heinz Kaiser
Wenn ich mich auf einen Cocktail eingeschossen habe, trinke ich in Bars über Wochen nichts anderes. Nach Gin Fizz, Gin Bramble, Clover Club und Mint Julep schlägt mein Herz derzeit für Heinz Kaisers Donkey Dog.
Silvester Apéro mit Granatapfel & Aperol
Passend zum Jahreswechsel hat Oliver dem Sommer-Hit Aperol Sprizz einen winterlichen Touch verliehen: Ohne Eis und Orangenscheibe, dafür mit Granatapfelsaft und -sirup.
Rezension {Auf die Hand} & das Rezept für Burger „Shiso-Style“
Vor Stevan Pauls Auf die Hand habe ich in meinem Leben noch nie ein Kochbuch gelesen. Und damit meine ich wirklich gelesen, von Seite eins bis x, wie einen Roman vor dem Schlafengehen.
Wildschweinragout mit Maroni, Schwammerl & Quitten
Oft steckt hinter meinen Rezepten keine große Story. Manchmal reichen wenige Worte.